Cara Masak Tongseng Kambing tanpa Santan, Lebih Ramah Kolesterol

SULUT.DISWAY.ID - Pernahkah kamu ingin menikmati lezatnya tongseng kambing tanpa santan tapi tetap terasa gurih dan nikmat? Banyak orang mengira tongseng harus selalu bersantan agar kuahnya kental. Padahal, ada cara membuat tongseng kambing tanpa santan yang tidak hanya lebih ringan di perut, tapi juga lebih ramah kolesterol. Dengan mengurangi santan, rasa bumbu justru bisa lebih menonjol, dan ini menjadi alternatif sehat tanpa mengorbankan kelezatan.

Tongseng adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang biasanya dimasak dengan kuah santan. Namun, variasi tongseng kambing tanpa santan kini semakin diminati, terutama oleh mereka yang peduli dengan kesehatan jantung dan kadar kolesterol. Resep ini tetap menghadirkan perpaduan rasa manis, pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas, hanya saja dibuat lebih ringan.

Kalau kamu sedang mencari inspirasi menu olahan kambing yang sehat, tongseng kambing tanpa santan bisa jadi pilihan tepat. Selain nikmat, masakan ini juga lebih praktis karena tidak perlu santan yang rawan cepat basi.

Mengapa Memilih tongseng kambing tanpa Santan?

Banyak alasan mengapa orang beralih ke tongseng kambing tanpa santan. Salah satunya tentu karena faktor kesehatan. Santan mengandung lemak jenuh cukup tinggi, yang jika dikonsumsi berlebihan bisa memicu peningkatan kolesterol. Dengan menggantinya, tongseng tetap lezat namun lebih ramah bagi tubuh.

Selain itu, tongseng tanpa santan lebih segar. Kuahnya terasa ringan, dan bumbu seperti jahe, kunyit, serta ketumbar jadi lebih menonjol. Untuk kamu yang suka rasa rempah kuat, versi ini sangat cocok.

Tongseng tanpa santan juga lebih tahan lama. Tanpa santan, kuah tidak cepat basi sehingga bisa disimpan lebih lama di kulkas. Ini membuatnya praktis jika kamu ingin memasak dalam jumlah banyak.

Bahan-Bahan tongseng kambing tanpa Santan

Untuk membuat tongseng kambing tanpa santan, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan. Berikut daftar bahan yang bisa kamu gunakan:

Bahan utama:

• 500 gram daging kambing (lebih enak pakai bagian iga atau paha)

• 2 liter air untuk merebus

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 sdm kecap manis

• 2 buah tomat, potong-potong

• ½ kol kecil, iris kasar

• 5 cabai rawit merah utuh (opsional sesuai selera)

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 butir kemiri, sangrai

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara Masak tongseng kambing tanpa Santan

Setelah bahan siap, saatnya masuk ke tahap memasak. Ikuti langkah-langkah berikut agar hasil tongseng kambing tanpa santan empuk, gurih, dan tidak bau prengus:

1. Rebus daging kambing terlebih dahulu hingga empuk. Kamu bisa merebusnya dengan tambahan daun salam dan jahe untuk mengurangi aroma khas kambing. Buang air rebusan pertama jika ingin kuah lebih bening.

2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa lebih keluar.

3. Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam bumbu, lalu aduk rata. Tambahkan sedikit air kaldu rebusan daging.

4. Tuang kecap manis, garam, dan gula. Aduk hingga bumbu meresap sempurna.

5. Tambahkan kol, tomat, dan cabai rawit utuh. Biarkan sebentar hingga sayuran layu.

6. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika sudah pas, angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Hasilnya adalah tongseng kambing tanpa santan yang tetap gurih, segar, dan nikmat disantap bersama keluarga.

Tips Membuat tongseng kambing Tanpa Santan yang Lezat

Agar tongseng semakin istimewa, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan:

• Gunakan daging segar. Daging kambing yang segar akan lebih empuk dan tidak berbau.

• Rebus dengan rempah. Tambahkan jahe, daun salam, dan serai saat merebus untuk mengurangi aroma prengus.

• Koreksi rasa di akhir. Karena tanpa santan, kuah lebih bening sehingga rasa bumbu lebih kuat. Cicipi sebelum diangkat.

• Tambahkan cabe rawit utuh. Ini memberi sensasi pedas segar tanpa membuat kuah keruh.

• Pakai kecap secukupnya. Jangan terlalu banyak agar rasa rempah tetap menonjol.

Manfaat Kesehatan tongseng kambing tanpa Santan

Tidak hanya lezat, tongseng kambing tanpa santan juga punya manfaat kesehatan. Berikut beberapa di antaranya:

1. Rendah kolesterol – tanpa santan, lemak jenuh berkurang sehingga lebih aman untuk penderita kolesterol tinggi.

2. Baik untuk jantung – makanan rendah lemak jenuh mendukung kesehatan jantung.

3. Lebih mudah dicerna – kuah bening membuatnya terasa ringan dan tidak bikin cepat enek.

4. Tetap bergizi tinggi – daging kambing kaya protein, zat besi, dan vitamin B kompleks yang bermanfaat bagi tubuh.

Variasi tongseng kambing tanpa Santan

Selain resep dasar, kamu bisa berkreasi dengan variasi berikut:

• tongseng kambing Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah untuk sensasi pedas membara.

• tongseng kambing Sehat: Ganti kecap manis dengan kecap rendah gula agar lebih ramah bagi penderita diabetes.

• tongseng kambing Kuah Bening: Gunakan sedikit kecap saja agar kuah lebih jernih, lalu tonjolkan rasa rempah.

• tongseng kambing Sayur: Tambahkan wortel, buncis, atau kentang agar lebih kaya serat dan nutrisi.

Penutup

tongseng kambing tanpa santan adalah pilihan tepat buat kamu yang ingin menikmati kuliner khas Nusantara tanpa khawatir kolesterol tinggi. Resepnya sederhana, bahan mudah didapat, dan hasilnya tetap gurih berkat perpaduan rempah serta kaldu daging kambing. Tidak hanya lebih sehat, hidangan ini juga lebih tahan lama dan terasa segar.

Jadi, kalau biasanya kamu hanya mengenal tongseng dengan santan, cobalah versi tanpa santan ini. Siapa tahu justru kamu lebih suka rasanya yang ringan dan rempahnya lebih terasa. Sajikan bersama nasi hangat, pasti jadi favorit keluarga di rumah.

Sumber: