Cara Membuat Gulai Kambing: Empuk, Gurih dan Tidak Bau Prengus

SULUT.DISWAY.ID - Cara membuat gulai kambing sering jadi pertanyaan banyak orang, terutama saat ingin menyajikan hidangan spesial yang kaya rempah. Sayangnya, salah mengolah daging bisa membuat hasilnya alot dan berbau prengus. Nah, dengan teknik yang tepat, gulai kambing bisa jadi hidangan empuk, gurih, dan sama sekali tidak meninggalkan aroma menyengat.

 

Memasak gulai kambing sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya ada pada pemilihan bahan, proses perendaman, serta racikan bumbu. Jika semua langkah dilakukan dengan benar, hasilnya akan maksimal meski dimasak di rumah dengan peralatan sederhana.

 

Artikel ini akan membahas panduan lengkap cara membuat gulai kambing, mulai dari pemilihan daging hingga trik menghilangkan bau prengus. Mari kita simak bersama.

 

Pilih Daging Kambing yang Tepat

 

Langkah awal dalam cara membuat gulai kambing adalah memilih potongan daging. Daging muda biasanya lebih empuk dibandingkan kambing tua. Jika memungkinkan, pilih bagian iga atau paha karena teksturnya lebih lembut dan cocok untuk dimasak dalam kuah santan.

 

Selain itu, pastikan daging masih segar. Daging segar ditandai dengan warna merah cerah dan tidak berbau menyengat. Hindari daging yang terlihat pucat atau berair karena bisa memengaruhi rasa gulai.

 

Hilangkan Bau Prengus dengan Cara Alami

 

Bau prengus sering jadi masalah utama saat memasak kambing. Untuk mengatasinya, rendam daging dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa selama 20–30 menit sebelum dimasak. Tambahkan sedikit garam agar aroma tak sedap lebih cepat hilang.

 

Ada juga trik lain yang bisa dicoba, yakni merebus daging kambing sebentar dengan daun salam dan jahe. Setelah itu buang air rebusannya, lalu masak kembali dengan bumbu gulai. Cara ini terbukti efektif membuat gulai lebih harum.

 

Racikan Bumbu Gulai Kambing yang Khas

 

Rahasia kelezatan gulai kambing terletak pada bumbu rempahnya. Berikut racikan sederhana yang bisa kamu ikuti:

 

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 butir kemiri sangrai

• 2 ruas jahe dan lengkuas

• 1 ruas kunyit bakar

• 2 batang serai digeprek

• 5 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun salam

• 1 sendok makan ketumbar sangrai

• 2 buah kapulaga, 2 butir cengkih, dan 1 batang kayu manis

• 500 ml santan kental

 

Semua bumbu haluskan, lalu tumis hingga harum sebelum dicampurkan ke dalam rebusan daging. Proses menumis bumbu ini penting untuk memunculkan aroma khas gulai kambing.

 

Cara Memasak Gulai Kambing agar Empuk

Sumber: