Resep Kue Pukis Lembut Mengembang: Rahasia Camilan Pasar Favorit

SULUT.DISWAY.ID - Tidak ada yang bisa menandingi nikmatnya kue pukis saat masih hangat baru keluar dari cetakan. Aroma manis bercampur gurih langsung menyebar, membuat siapa saja sulit menahan diri untuk segera mencicipinya. Camilan tradisional ini memiliki tekstur lembut mengembang dengan cita rasa manis pas. Dari anak kecil hingga orang tua, semuanya gemar menikmatinya.

Walaupun banyak jajanan modern bermunculan, penganan sederhana ini tetap bertahan. Alasannya jelas: rasanya autentik, cara membuatnya cukup mudah, dan bahan-bahannya sederhana. Dengan mengikuti panduan yang tepat, kamu bisa membuat resep kue pukis sendiri di rumah tanpa takut gagal. Mari kita bahas mulai dari asal-usul, bahan, cara membuat, hingga tips supaya hasilnya maksimal.

Asal Usul kue pukis

Sejarah Singkat

kue pukis pertama kali dikenal dari Banyumas, Jawa Tengah. Pada awalnya, jajanan ini hanya dijual di pasar tradisional sebagai camilan rakyat. Namun karena rasanya enak dan disukai semua kalangan, popularitasnya meluas hingga ke berbagai daerah di Indonesia. Kini, kamu bisa dengan mudah menemukan penjual pukis di pinggir jalan, pasar, bahkan kafe modern.

Kenapa Banyak Orang Suka?

Alasan utama terletak pada tekstur lembut mengembang serta rasa manis gurih yang menenangkan. Bentuknya kecil dan praktis membuat kue ini cocok dinikmati kapan saja. Selain itu, topping beragam memberi sentuhan personal sesuai selera masing-masing.

Bahan-Bahan Membuat Pukis

Sebelum masuk ke langkah memasak, mari siapkan bahan berikut. Pemilihan bahan yang tepat akan sangat memengaruhi hasil akhir.

Bahan Utama

• 250 gram tepung terigu protein sedang

• 200 ml santan hangat

• 2 butir telur ayam

• 150 gram gula pasir

• 1 sendok teh ragi instan

• 1/4 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Bahan Tambahan

• 2 sendok makan margarin cair

• Topping sesuai selera: meses, keju, kacang, atau kismis

Dengan komposisi ini, adonan akan menghasilkan kue pukis empuk lembut yang wangi dan enak.

Cara Membuat kue pukis

1. Campur Bahan Kering

Ambil wadah besar, masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi, garam, dan vanili. Aduk sampai semua tercampur rata.

2. Tambahkan Telur dan Santan

Kocok telur sebentar lalu tuang ke dalam campuran tepung. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

3. Fermentasi Adonan

Tutup wadah dengan kain bersih. Diamkan sekitar 30–40 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur lembut mengembang.

4. Panaskan Cetakan

Sambil menunggu, panaskan cetakan pukis dengan api kecil. Olesi tipis margarin supaya adonan tidak lengket.

5. Tuang dan Beri Topping

Setelah adonan siap, tuang ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Tambahkan topping favorit di atasnya.

6. Panggang Sampai Matang

Tutup cetakan, masak 5–7 menit sampai permukaan kering dan bagian bawah berwarna kecokelatan. Angkat perlahan, kue siap dinikmati.

Tips Membuat Pukis Anti Gagal

Pilih Ragi Aktif

Gunakan ragi instan yang masih segar. Jika ragu, uji dengan melarutkan ragi ke air hangat dan sedikit gula. Bila berbuih, berarti ragi masih aktif.

Jaga Suhu Santan

Pastikan santan hanya hangat suam kuku, bukan panas mendidih. Jika terlalu panas, ragi bisa mati dan adonan gagal mengembang.

Jangan Berlebihan Mengaduk

Aduk secukupnya, jangan sampai gluten terbentuk berlebihan yang membuat kue jadi keras.

Perhatikan Api Kompor

Gunakan api kecil stabil. Api besar membuat bawah gosong sementara atasnya belum matang.

Variasi Topping

Cobalah paduan topping unik. Cokelat dipadukan kacang, atau keju dengan kismis, memberi rasa berbeda yang bikin penasaran.

Variasi Resep kue pukis

Versi Pandan

Tambahkan pasta pandan untuk warna hijau cantik dan aroma harum.

Versi Cokelat

Masukkan bubuk cokelat ke adonan. Rasa manis sedikit pahit membuat sensasi berbeda.

Versi Keju

Campurkan keju cheddar parut ke adonan dan beri topping tambahan. Perpaduan gurih manis sangat menggoda.

Versi Kismis

Taburi potongan kismis di atas adonan. Rasa manis asam menyegarkan setiap gigitan.

Kenapa Bikin Sendiri Lebih Asyik?

Membuat pukis sendiri di rumah memberi banyak keuntungan. Pertama, lebih hemat dibanding beli. Kedua, bisa menyesuaikan rasa, jumlah gula, dan topping sesuai selera. Ketiga, aktivitas ini bisa melibatkan anak-anak, menjadikannya momen kebersamaan keluarga.

Selain itu, buatan rumah lebih terjamin kebersihannya. Kamu tahu persis bahan apa yang dipakai. Dengan mengikuti resep kue pukis ini, hasilnya bisa lebih sehat dan personal.

Nilai Gizi Pukis

Walaupun sederhana, jajanan pasar ini tetap memiliki kandungan gizi. Telur memberi protein, santan menambah lemak sehat, tepung terigu menyumbang karbohidrat. Jika ingin lebih sehat, kurangi gula atau ganti sebagian tepung dengan oat.

Inspirasi Penyajian

Pukis bisa kamu sajikan untuk berbagai acara. Saat kumpul keluarga, acara arisan, atau sekadar camilan sore. Kamu bisa menambahkan saus cokelat cair atau karamel sebagai pelengkap. Menatanya di kotak cantik juga bisa menjadikannya hampers menarik.

Tanya Jawab Seputar Pukis

Mengapa adonan bantat?

Biasanya karena ragi mati atau santan terlalu panas.

Kenapa bawah gosong?

Api terlalu besar atau cetakan terlalu panas sebelum adonan masuk.

Bagaimana cara menyimpan?

Simpan dalam wadah kedap udara. Jika ingin lebih awet, simpan di kulkas lalu hangatkan kembali.

Akhir Kata di Meja Makan

Membuat kue pukis sendiri ternyata tidak rumit. Dengan bahan sederhana dan langkah tepat, kamu bisa menghadirkan jajanan tradisional yang lembut mengembang di rumah. Rasanya manis gurih, aromanya wangi, dan semua anggota keluarga pasti suka. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini, karena satu loyang pukis hangat bisa membawa kebahagiaan di meja makan.

Sumber: