sulut.disway.id - Soto Lamongan adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah kuningnya yang gurih serta taburan koya yang khas.
Cita rasa rempah yang kuat, paduan ayam suwir, dan aroma bawang goreng menjadikan soto ini favorit banyak orang.
Berikut resep lengkap yang bisa Anda coba di rumah untuk menghadirkan rasa autentik Soto Lamongan.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
-
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
-
2 liter air
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
2 ruas lengkuas, memarkan
-
Garam dan gula secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
-
8 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt ketumbar
-
1 ruas kunyit, bakar atau sangrai
-
1 ruas jahe
-
½ sdt merica butiran
Pelengkap:
-
Soun, seduh air panas
-
Kol, iris halus
-
Tauge, seduh air panas
-
Telur rebus, belah dua
-
Bawang goreng
-
Daun seledri, iris halus
-
Jeruk nipis
-
Sambal rawit
Koya:
-
5 siung bawang putih, goreng
-
10 keping kerupuk udang
Langkah-Langkah Memasak
-
Rebus ayam dengan air hingga matang dan empuk. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan. Air rebusan ayam jangan dibuang, ini menjadi kaldu dasar kuah.
-
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
-
Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan ayam. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan kuah menjadi kaya rasa.
-
Sambil menunggu kuah meresap, buat koya, haluskan bawang putih goreng dan kerupuk udang hingga menjadi bubuk.
Penyajian
-
Siapkan mangkuk saji. Tata soun, kol, tauge, suwiran ayam, dan telur rebus.
-
Siram dengan kuah soto panas.
-
Taburi bawang goreng, daun seledri, dan koya secukupnya.
-
Sajikan bersama sambal dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Tips & Variasi
-
Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan ayam kampung dan masak kuah lebih lama dengan api kecil.
-
Koya bisa disimpan dalam toples kedap udara dan digunakan untuk sajian soto lainnya.
-
Ingin rasa lebih pedas? Tambahkan sambal rawit rebus atau cabai goreng ulek.
Penutup
Membuat Soto Lamongan sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan.
Dengan bumbu dan langkah yang tepat, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik yang kaya rempah dan gurih.
Sajian ini cocok untuk hidangan keluarga saat makan siang atau malam, apalagi jika disajikan hangat bersama pelengkapnya.
Selamat mencoba, dan semoga resep ini membawa kelezatan khas Lamongan ke meja makan Anda!