Resep Tongseng Kambing tanpa Santan, Lebih Aman untuk Penderita Kolesterol dan Darah Tinggi

sulut.disway.id - Sedang mencari resep tongseng kambing tanpa santan yang tetap gurih dan nikmat, tapi lebih aman untuk penderita kolesterol dan darah tinggi?

Kamu tidak sendiri. Tongseng kambing dikenal sebagai hidangan khas Indonesia yang kaya rempah dan menggugah selera.

Namun, penggunaan santan dan lemak kambing kerap menjadi kendala bagi mereka yang ingin menjaga tekanan darah dan kadar kolesterol.

Tenang, dengan beberapa modifikasi bahan dan teknik memasak, kamu tetap bisa menikmati tongseng yang lezat tanpa mengorbankan kesehatan. Yuk, kita kupas tuntas resepnya!

Mengapa Tanpa Santan Lebih Sehat?

Tongseng umumnya menggunakan santan sebagai bahan utama untuk menciptakan kuah yang gurih dan kental. Tapi, santan tinggi lemak jenuh, yang bisa memicu peningkatan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah. Bagi penderita hipertensi dan kolesterol tinggi, konsumsi santan berlebih sangat tidak disarankan.

Sebagai alternatif, kamu bisa mengganti santan dengan kaldu rebusan daging atau air kelapa muda yang rendah lemak, namun tetap memberi rasa gurih alami.

Tips Memilih dan Mengolah Daging Kambing

Agar tongseng tetap lezat dan aman untuk kesehatan:

• Pilih bagian daging tanpa lemak, seperti paha atau bagian dalam.

• Potong daging kecil-kecil agar cepat empuk dan bumbunya meresap.

• Rebus daging terlebih dahulu untuk mengurangi lemak. Buang busa dan lemak yang mengapung di permukaan air rebusan.

Bahan-Bahan

Berikut bahan yang kamu butuhkan untuk 4 porsi:

Bahan Utama:

• 500 gram daging kambing tanpa lemak, potong kecil

• 1 liter air untuk merebus

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdt garam

• ½ sdt merica bubuk

• 1 buah tomat merah, potong-potong

• 5 lembar kol, iris kasar

• 10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)

• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 1 sdt ketumbar sangrai

• ½ sdt jintan (opsional)

Cara Membuat Tongseng Kambing tanpa Santan

1. Rebus Daging:
   Rebus daging kambing dengan air mendidih bersama daun salam selama 20–30 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan, sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.

2. Tumis Bumbu:
   Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan Daging:
   Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu dan berubah warna.

4. Tuangkan Kaldu:
   Tambahkan air kaldu secukupnya (sekitar 700 ml), masak dengan api sedang.

5. Tambahkan Sayuran:
   Setelah mendidih, masukkan tomat, kol, dan cabai rawit. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Koreksi rasa.

6. Masak hingga Matang:
   Biarkan mendidih kembali selama 5–10 menit agar rasa meresap dan sayurannya sedikit layu. Angkat.

Tips Penyajian Sehat

• Sajikan dengan nasi merah atau nasi putih hangat.

• Tambahkan perasan jeruk nipis agar lebih segar dan membantu menetralkan kolesterol.

• Hindari menambahkan kerupuk atau gorengan sebagai pelengkap agar tetap rendah lemak.

Manfaat Tongseng Tanpa Santan

Meskipun tanpa santan, tongseng ini tetap kaya rasa berkat rempah-rempah alami seperti kunyit, jahe, dan ketumbar. Tak hanya menambah aroma, rempah juga dikenal memiliki manfaat anti-inflamasi, menurunkan tekanan darah, dan membantu mengontrol kadar kolesterol.

Dengan mengganti santan dan mengurangi lemak kambing, hidangan ini menjadi pilihan bijak bagi mereka yang ingin tetap menikmati makanan khas Indonesia tanpa mengorbankan kesehatan.

Penutup

Tongseng kambing tanpa santan bukan hanya solusi sehat, tapi juga lezat dan tetap menggoda selera. Dengan bahan-bahan alami dan teknik memasak yang tepat, kamu bisa menyajikan menu spesial untuk keluarga tanpa rasa khawatir. Cobain resep ini di rumah dan rasakan manfaatnya!