Resep Jengkol Balado Padang: Lezat dan Tidak Bau

SULUT.DISWAY.ID - Bagi pecinta kuliner Nusantara, resep jengkol Padang selalu jadi primadona. Rasanya pedas, gurih, dan teksturnya empuk membuat banyak orang rela nambah nasi berkali-kali. Meski terkenal enak, jengkol juga identik dengan bau menyengat yang bikin sebagian orang ragu mencoba. Jangan khawatir, kamu bisa memasak jengkol balado ala Padang dengan teknik tepat agar hasilnya tetap lezat tanpa aroma mengganggu.

Cara Memilih Jengkol Berkualitas

Kualitas bahan menentukan hasil akhir. Pilih jengkol muda dengan ukuran sedang, kulit halus, dan warna cokelat cerah. Jengkol muda lebih cepat empuk saat direbus dan mudah menyerap bumbu balado khas Padang.

Tips Menyimpan Jengkol

Kalau belum sempat dimasak, simpan jengkol di kulkas dalam wadah kedap udara. Lebih baik kupas dan rebus sebentar sebelum disimpan. Trik ini membuat jengkol lebih awet sekaligus membantu mengurangi bau.

Rahasia Menghilangkan Bau Jengkol

Banyak orang menghindari jengkol karena aromanya. Padahal, ada beberapa cara sederhana untuk mengurangi bau:

• Rendam jengkol dalam air garam selama satu hingga dua jam.

• Rebus dengan daun salam dan teh celup agar aroma lebih netral.

• Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air baru.

• Geprek jengkol ringan setelah direbus supaya bumbu lebih meresap.

Dengan cara ini, resep jengkol Padang tetap enak disantap tanpa khawatir soal bau.

Bumbu Balado Ala Padang

Bumbu balado menjadi jiwa dari resep ini. Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:

• 10 cabai merah besar

• 5 cabai rawit merah

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 buah tomat merah

• 1 sendok teh garam

• ½ sendok teh gula

• 2 sendok makan minyak goreng

Haluskan semua bahan lalu tumis dengan minyak panas. Gunakan api kecil supaya bumbu matang merata dan aromanya lebih harum.

Trik Membuat Bumbu Lebih Nikmat

• Tambahkan sedikit air rebusan jengkol ketika menumis.

• Jangan pelit minyak, karena balado butuh minyak untuk rasa gurih.

• Masukkan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pedas.

Langkah Memasak jengkol balado Padang

Setelah bahan siap, ikuti langkah berikut:

1. Rebus jengkol hingga empuk dengan metode dua kali rebus.

2. Geprek jengkol agar bumbu lebih mudah meresap.

3. Tumis bumbu balado sampai harum.

4. Masukkan jengkol ke dalam bumbu, aduk hingga rata.

5. Masak dengan api kecil sekitar 5–10 menit.

6. Cek rasa, lalu sesuaikan garam dan gula sebelum diangkat.

Dengan langkah ini, resep jengkol Padang menghasilkan masakan pedas, gurih, empuk, dan bebas bau menyengat.

Variasi yang Bisa Dicoba

• Tambahkan daun jeruk agar lebih segar.

• Campur dengan tahu goreng atau kentang untuk variasi isi.

• Taburi bawang goreng sebelum disajikan agar lebih renyah.

Sajian dan Penyimpanan

jengkol balado paling nikmat jika disajikan dengan nasi putih hangat. Jika ingin menyimpannya, masukkan ke wadah tertutup lalu simpan di kulkas. Saat ingin disantap kembali, panaskan dengan sedikit minyak supaya rasanya tetap gurih.

Manfaat Jengkol untuk Tubuh

Selain rasanya unik, jengkol juga bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan proteinnya cukup tinggi, seratnya membantu melancarkan pencernaan, dan mineral seperti kalium serta magnesium mendukung fungsi tubuh.

Kesalahan yang Sering Terjadi

Beberapa kesalahan berikut perlu kamu hindari ketika membuat resep jengkol Padang:

• Tidak merebus dengan benar sehingga jengkol tetap keras.

• Menumis bumbu dengan api besar sehingga gosong.

• Memberi terlalu banyak air hingga bumbu tidak meresap.

Jika menghindari kesalahan ini, masakanmu pasti terasa lebih sempurna.

Penutup di Meja Makan

resep jengkol balado Padang bisa menjadi pilihan menu istimewa di rumah. Kunci suksesnya ada pada pemilihan jengkol muda, teknik mengurangi bau, dan bumbu balado yang pedas gurih. Dengan cara ini, kamu bisa menikmati hidangan khas Minang yang menggugah selera tanpa perlu khawatir dengan aroma menyengat.

Sumber: