Resep Telor Dadar Padang: Rahasia Gurih Tebal ala Rumah Makan Minang

sulut.disway.id - Siapa yang bisa menolak kelezatan telor dadar Padang yang tebal, gurih, dan renyah di luar? Makanan satu ini memang jadi favorit banyak orang ketika menyantap hidangan khas Minang. Nah, jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep telor dadar Padang yang mudah diikuti dan hasilnya dijamin menggugah selera.

 

Kenapa Telor Dadar Padang Berbeda?

 

Tidak seperti telur dadar biasa, versi Padang memiliki tekstur lebih tebal dan kaya bumbu. Kombinasi rempah dan irisan daun-daunan seperti daun bawang dan daun kunyit jadi kunci aroma khasnya. Selain itu, penggunaan kelapa parut dan tepung membuatnya lebih padat dan renyah di luar, tapi tetap lembut di dalam.

 

Resep Telor Dadar Padang

Bahan-bahan:

• 4 butir telur ayam

• 2 batang daun bawang, iris halus

• 1 lembar daun kunyit muda, iris halus (opsional tapi direkomendasikan)

• 3 sdm kelapa parut (sangrai sebentar agar harum)

• 2 sdm tepung beras atau tepung terigu

• 2 siung bawang merah, iris tipis

• 1 siung bawang putih, cincang

• 1 cabai merah besar, buang biji, iris halus

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1/2 sdt kaldu bubuk (boleh ganti garam)

• Minyak untuk menggoreng

 

Cara Membuat

Berikut ini cara mengeksekusi resep telor dadar Padang:

 

1. Campur Semua Bahan

 

Dalam mangkuk besar, kocok telur. Masukkan semua bahan seperti daun bawang, daun kunyit, kelapa parut, tepung, bawang merah dan putih, cabai, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga membentuk adonan kental dan berbumbu merata.

 

2. Panaskan Minyak Banyak

 

Gunakan wajan cekung dan isi minyak agak banyak, sekitar setengah dari tinggi telor nanti. Ini penting agar sisi luar telor dadar cepat renyah dan tidak gosong.

 

3. Tuang dan Goreng dengan Api Sedang

 

Setelah minyak panas, tuangkan adonan secara perlahan. Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang sempurna tanpa luar gosong. Siram-siram bagian atas dengan minyak panas agar mengembang.

 

4. Balik Sekali Saja

 

Setelah bagian bawah kecokelatan dan mulai kaku, balik telor perlahan. Goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah.

Sumber: