Cara Masak Tongseng Kambing agar Empuk dan Tidak Prengus

sulut.disway.id - Tongseng kambing adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang menggugah selera dengan kuah kental, rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang khas.

Tapi tak sedikit orang gagal saat memasaknya, dagingnya keras, prengusnya masih terasa, atau bumbunya kurang nendang.

Nah, supaya Anda bisa menyajikan Tongseng kambing yang empuk, lezat, dan bebas bau prengus, yuk simak cara masak yang tepat berikut ini.

Pilih Daging Kambing yang Tepat

Langkah pertama untuk mendapatkan hasil terbaik adalah memilih bagian daging yang cocok. Gunakan bagian daging yang tidak terlalu banyak lemak, seperti bagian paha atau has dalam. Hindari bagian dengan banyak lemak atau jeroan jika Anda ingin rasa lebih ringan dan bebas bau menyengat.

Rebus Daging untuk Hilangkan Prengus

Sebelum masuk ke proses memasak tongseng, rebus Daging Kambing terlebih dahulu. Rebus selama 10–15 menit, lalu buang air rebusannya. Proses ini membantu mengeluarkan darah, kotoran, dan aroma prengus yang sering jadi penyebab bau tidak sedap.

Tips tambahan, tambahkan irisan jahe, daun salam, dan serai saat merebus agar bau amis lebih cepat hilang.

Gunakan Bumbu Halus yang Komplet

Bumbu adalah kunci utama dari tongseng yang sedap. Gunakan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan lengkuas. Tumis bumbu ini sampai benar-benar matang dan harum agar rasa meresap dan tidak langu.

Jangan lupa tambahkan cabai, tomat, serta daun kol untuk kesegaran, dan kecap manis untuk rasa manis khas tongseng.

Masak dengan Api Kecil agar Daging Empuk

Setelah bumbu ditumis dan daging masuk, masak tongseng dengan api kecil. Proses memasak perlahan ini penting untuk membuat Daging Kambing empuk tanpa harus menggunakan panci presto. Masak selama 45–60 menit sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap sempurna.

Jika ingin hasil lebih cepat, Anda bisa merebus daging lebih dulu dengan panci tekanan tinggi (presto) selama 15–20 menit sebelum dimasak dengan bumbu.

Tambahkan Santan dengan Teknik yang Benar

Agar kuah tongseng kental dan gurih tapi tidak pecah, gunakan santan kental dan masukkan saat bumbu sudah matang dan daging sudah empuk. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan menyatu sempurna dengan bumbu.

Koreksi Rasa di Akhir

Langkah terakhir sebelum disajikan adalah koreksi rasa. Tambahkan garam, gula, merica, atau kecap manis sesuai selera. Anda juga bisa tambahkan daun bawang atau tomat segar sebagai pelengkap saat tongseng sudah matang.

Penutup, Sajikan Tongseng kambing Istimewa di Rumah

Dengan langkah-langkah di atas, Anda bisa memasak Tongseng kambing yang empuk, kaya rasa, dan bebas bau prengus di rumah.

Kuncinya adalah sabar dalam proses memasak dan tidak terburu-buru. Cobalah resep ini di akhir pekan atau saat kumpul keluarga, dijamin semua akan ketagihan. Selamat mencoba!

Sumber: