Cara Masak Semur Jengkol agar Empuk, Nikmat dan Tidak Bau

sulut.disway.id - Semur jengkol dikenal sebagai hidangan khas Indonesia yang manis dan gurih, tetapi aroma khasnya sering membuat orang ragu. Agar semur jengkol empuk, nikmat, dan tidak berbau, beberapa langkah penting harus diperhatikan. Berikut panduan lengkapnya.

Pilih jengkol yang Tepat dan Lakukan Perendaman

Kunci pertama agar semur jengkol tidak bau adalah pemilihan bahan. Pilih jengkol yang masih muda dan keras karena jengkol tua cenderung alot dan berbau lebih kuat.

Cara Merendam jengkol

Rendam jengkol dalam air hangat selama minimal 6–12 jam. Tambahkan sedikit garam atau soda kue untuk membantu mengurangi aroma. Perendaman ini juga membuat jengkol lebih empuk.

Rebus jengkol Hingga Empuk

Setelah direndam, rebus jengkol dalam air bersih hingga empuk.

Tips Rebus jengkol

• Gunakan panci presto sekitar 30–40 menit untuk mempercepat proses.

• Buang air rebusan pertama dan bilas jengkol dengan air bersih untuk menurunkan bau.

• Teknik ini membuat tekstur jengkol lembut dan siap dimasak dalam semur.

Tumis Bumbu dengan Cermat

Bumbu semur biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, pala, dan kecap manis. Tumis bawang hingga harum sebelum menambahkan rempah lain.

Tips Menumis Agar Bau Berkurang

• Tambahkan sedikit air asam atau air jeruk nipis saat menumis untuk menetralisir bau jengkol.

• Pastikan bumbu merata agar aroma dan rasa semur lebih nikmat.

Masak Semur dengan Kecap Manis dan Rempah

Masukkan jengkol yang sudah direbus ke dalam bumbu tumis, tambahkan kecap manis, gula merah, dan sedikit garam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam jengkol.

Tips Memasak Agar Lebih Empuk dan Nikmat

• Biarkan semur mendidih perlahan agar rasa manis dan gurih menyatu sempurna.

• Tambahkan sedikit santan untuk rasa lebih gurih.

• Tambahkan kentang atau wortel agar semur lebih berisi.

• Simpan semur semalaman agar rasa meresap dan aroma berkurang drastis.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, semur jengkol akan empuk, nikmat, dan minim bau, sehingga bisa dinikmati oleh seluruh keluarga.

Referensi

 

Sajian Sedap, Resep Semur Jengkol Empuk
Cookpad Indonesia, Tips Menghilangkan Bau Jengkol
Dapur Umami, Semur Jengkol Nikmat

Sumber: