Resep Jengkol Balado Pedas Gurih Ala Minang

sulut.disway.id - Jengkol balado menjadi salah satu hidangan khas Minang yang digemari karena rasa pedas, gurih, dan aroma khas jengkol yang menggugah selera. Hidangan ini sering dijumpai di rumah makan Padang maupun dalam resep-resep masakan Indonesia yang berfokus pada cita rasa autentik. Kunci keberhasilan jengkol balado terletak pada teknik memasak dan proporsi bumbu yang pas agar rasa pedas dan gurih menyatu sempurna.

Bahan-Bahan Utama

500 gram jengkol, direndam semalaman untuk mengurangi aroma
10 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
2 sendok makan air asam jawa
150 ml air matang

Persiapan Jengkol

Rebus jengkol hingga empuk, tiriskan, lalu geprek atau belah agar bumbu lebih mudah meresap. Teknik ini biasa diterapkan di rumah makan Padang agar jengkol empuk dan cita rasa pedas balado meresap sempurna. Penting memastikan jengkol benar-benar lunak agar rasa pedas dan gurih melekat di setiap potongan.

Membuat Bumbu Balado

Haluskan cabai merah besar, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang. Metode ini sesuai dengan panduan resep jengkol balado yang banyak dibagikan di situs masak Indonesia, menghasilkan aroma rempah yang kuat dan menyegarkan.

Memasak Jengkol Balado

Masukkan jengkol rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga seluruh permukaan terbalut bumbu. Tambahkan garam dan gula merah, aduk kembali, kemudian tuang air asam jawa. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Agar Rasa Balado Maksimal

Pilih cabai merah segar berkualitas untuk menjaga pedas alami tetap terasa. Rebus jengkol lebih lama jika teksturnya masih keras agar bumbu meresap lebih sempurna. Hindari menambahkan terlalu banyak air agar bumbu menempel pada jengkol dan rasa tetap intens. Dengan teknik sederhana ini, jengkol balado menghasilkan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang autentik, membuat hidangan ini sulit untuk berhenti disantap.

Kesimpulan

Jengkol balado khas Padang menonjolkan keseimbangan rasa antara pedas, gurih, dan manis dengan tekstur jengkol yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Panduan memasak yang mengikuti teknik rumah makan Padang dan resep situs masak Indonesia menciptakan cita rasa autentik yang membuat hidangan ini selalu menjadi favorit di meja makan. Resep ini membuktikan bahwa bumbu sederhana dan teknik memasak tepat mampu menghasilkan hidangan tradisional yang lezat dan memuaskan selera keluarga.