Untuk membuat tongseng versi sehat ini, kamu butuh bahan sederhana yang mudah didapat di pasar atau dapur rumah:
-
500 gram daging ayam tanpa kulit, potong sedang
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
1 sendok teh ketumbar
-
½ sendok teh merica
-
2 sendok makan kecap manis
-
1 sendok teh garam
-
½ sendok teh gula
-
600 ml air atau kaldu ayam
-
Irisan kol, tomat, dan cabai sesuai selera
Kalau ingin rasa lebih kuat, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu jamur atau perasan jeruk nipis di akhir memasak untuk sensasi segar.
Cara Memasak Tongseng Ayam Tanpa Santan
-
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan merica.
-
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.
-
Tambahkan jahe, serai, daun salam, dan lengkuas, kemudian aduk hingga merata.
-
Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh permukaannya berubah warna.
-
Tuangkan air atau kaldu, lalu masak hingga ayam matang sempurna.
-
Tambahkan kecap, garam, dan gula, lalu aduk sampai kuah merata.
-
Masukkan kol, cabai, dan tomat, kemudian biarkan sampai semua bahan matang dan rasa meresap.
Proses memasak ini tidak memerlukan waktu lama, cukup sekitar 30 menit dari awal hingga siap saji. Aroma rempah yang keluar dari wajan langsung membuat selera makan meningkat.
Tips Membuat Rasa Tetap Gurih
Banyak orang khawatir rasa tongseng tanpa santan jadi hambar. Padahal, kuncinya ada pada teknik menumis dan proporsi bumbu. Tumis bumbu sampai minyak benar-benar berubah warna agar aroma maksimal. Gunakan kaldu ayam dari rebusan tulang, bukan bubuk instan, supaya rasa gurihnya alami.
Tambahkan kecap manis secukupnya untuk memberikan sentuhan rasa karamel. Jika ingin lebih pedas, masukkan cabai rawit utuh saat mendidih. Sajikan panas-panas agar rasa rempah semakin menonjol. Dengan cara ini, tongseng ayam tanpa santan tetap terasa kuat dan menggugah selera.
Nilai Gizi dan Manfaat Kesehatan
Dalam satu porsi tongseng tanpa santan, kamu mendapatkan kombinasi protein, vitamin, dan mineral yang seimbang. Daging ayam memberi asupan protein tinggi untuk menjaga massa otot. Sayuran seperti kol dan tomat menambah serat yang membantu pencernaan.
Selain itu, bumbu seperti kunyit, bawang putih, dan jahe mengandung senyawa aktif yang berfungsi sebagai antiinflamasi dan antimikroba alami. Ketika kamu mengonsumsi hidangan ini secara rutin, tubuh tetap bertenaga tanpa merasa berat. Kandungan lemak yang rendah membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.
Ide Variasi dan Cara Penyajian
Kamu bisa berkreasi dengan resep ini sesuai selera. Misalnya, ganti ayam dengan tahu dan tempe untuk versi vegetarian. Jika suka rasa lebih segar, tambahkan potongan nanas kecil agar ada perpaduan manis asam alami.
Tongseng ini cocok disajikan dengan nasi putih, nasi merah, atau lontong. Tambahkan sambal bawang dan bawang goreng di atasnya untuk memperkaya rasa. Kalau ingin suasana khas warung tongseng, sajikan di atas piring tanah liat dengan potongan tomat segar.
Bagi yang suka makan malam ringan tapi tetap kenyang, tongseng ayam tanpa santan bisa jadi menu andalan. Kuahnya segar, bumbunya meresap, dan perut tetap nyaman setelah makan.