sulut.disway.id - Banyak orang menghindari olahan kambing karena khawatir kadar kolesterol melonjak. Namun, kamu tetap bisa menikmati kelezatannya tanpa takut gangguan kesehatan. Kuncinya terletak pada cara pengolahan yang tepat, salah satunya dengan menggunakan resep tongseng kambing tanpa santan. Kuahnya bening, rasa rempahnya kuat, dan tetap nikmat disantap hangat bersama nasi putih.
Pilihan tanpa santan bukan hanya sekadar tren, tetapi solusi kuliner sehat yang mulai digemari banyak keluarga. Resep ini cocok untuk menu harian, terutama jika kamu ingin menyajikan makanan lezat tanpa rasa bersalah.
Manfaat Memasak Tongseng tanpa Santan
Mengolah tongseng kambing tanpa santan menawarkan banyak kelebihan. Selain rasanya tetap gurih, pilihan ini juga memberi efek baik untuk kesehatan tubuh. Berikut beberapa manfaat yang bisa kamu dapatkan:
1. Mengurangi Asupan Lemak Jenuh
Santan mengandung lemak jenuh tinggi. Dengan tidak menggunakannya, kamu otomatis menurunkan potensi kenaikan kadar kolesterol.
2. Membuat Rasa Rempah Lebih Terasa
Rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan ketumbar akan lebih menonjol tanpa tertutup rasa lemak dari santan.
3. Lebih Aman untuk Lambung
Bagi kamu yang memiliki masalah pencernaan, tongseng tanpa santan terasa lebih ringan dan mudah dicerna.
4. Tahan Lama saat Disimpan
Kuah tongseng bening cenderung tidak cepat basi sehingga bisa kamu simpan lebih lama di kulkas.
5. Lebih Praktis dan Cepat Masak
Tanpa proses memasak santan, kamu bisa menghemat waktu di dapur dan tetap mendapatkan rasa yang nikmat.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan berikut agar proses memasak berjalan lancar:
Bahan utama:
-
500 gram daging kambing tanpa lemak
-
1 liter air
-
3 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
1 batang kayu manis
-
2 batang serai, memarkan
-
2 buah tomat, potong-potong
-
100 gram kol, iris kasar
-
4 sendok makan kecap manis
-
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
-
5 siung bawang putih
-
7 siung bawang merah
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 sendok teh ketumbar bubuk
-
Garam dan lada secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Tongseng Kambing tanpa Santan
Resep tongseng kambing tanpa santan ini sangat mudah diikuti. Ikuti langkah-langkahnya secara runtut agar hasilnya maksimal.
1. Rebus Daging hingga Empuk
Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci berisi air. Rebus hingga daging empuk dan buih kotorannya hilang. Proses ini membantu menghilangkan aroma prengus dan lemak berlebih.
2. Tumis Bumbu hingga Harum
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis semua bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis. Aduk hingga bumbu matang dan aromanya keluar dengan kuat.
3. Masukkan Daging dan Sedikit Kuah
Pindahkan daging rebus ke dalam tumisan. Tambahkan sebagian kuah rebusan agar bumbu lebih meresap. Aduk perlahan selama beberapa menit.
4. Tambahkan Kecap dan Sayur
Masukkan tomat dan kol, lalu tuang sisa kuah rebusan. Tambahkan kecap manis dan koreksi rasa sesuai selera. Masak sampai sayur sedikit layu dan kuah meresap ke daging.
5. Sajikan Selagi Hangat
Tuang tongseng ke mangkuk saji, taburi dengan bawang goreng jika suka. Sajikan bersama nasi hangat dan pelengkap seperti acar atau kerupuk.
Tips Memilih Daging agar Lebih Sehat
Untuk hasil terbaik, kamu perlu memilih bagian daging kambing yang minim lemak. Hindari bagian yang terlalu berlemak seperti iga atau perut. Lebih baik gunakan bagian paha atau has luar. Selain itu, selalu cuci daging dengan air jeruk nipis sebelum dimasak agar bau khasnya berkurang.
Jika kamu memasak untuk orang tua atau keluarga yang sensitif terhadap lemak, gunakan air rebusan pertama hanya untuk merebus, lalu buang. Ganti dengan air baru agar kuah tongseng lebih bersih dan segar.
Variasi Rasa agar Tidak Membosankan
Kamu juga bisa menambahkan irisan cabai rawit untuk sensasi pedas alami. Atau, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum disajikan agar kuah terasa lebih segar. Beberapa orang juga suka menambahkan daun bawang atau seledri cincang di akhir masak agar aroma makin menggoda.
Cocok untuk Menu Diet Seimbang
Jika kamu sedang menjalani pola makan rendah lemak, resep ini bisa masuk ke dalam daftar menu mingguanmu. Kandungan protein dari daging kambing cukup tinggi, sementara kuahnya yang tanpa santan tetap rendah kalori. Ini pilihan ideal untuk kamu yang ingin tetap kenyang tanpa kelebihan lemak.
Siapkan Sendiri agar Lebih Aman
Daripada membeli di luar dengan risiko minyak berulang kali dipakai atau bahan tambahan tidak sehat, lebih baik kamu buat sendiri di rumah. Selain bisa mengatur sendiri rasa dan tingkat kematangan daging, kamu juga bisa memastikan kebersihannya.
Dengan mengikuti resep tongseng kambing tanpa santan ini, kamu bisa menikmati hidangan lezat dan bergizi tanpa rasa khawatir. Hidangan ini cocok disajikan saat makan siang bersama keluarga atau saat momen kumpul akhir pekan.