sulut.disway.id - Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan aroma rempah yang kuat. Tak heran jika banyak orang yang mencari resep soto Betawi asli untuk bisa menyajikannya di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan teknik memasak yang sederhana, kamu bisa menciptakan sajian istimewa ala rumah makan Betawi ternama. Artikel ini akan mengulas langkah demi langkah resep soto Betawi asli yang autentik dan kaya rasa.
Mengenal Ciri Khas Soto Betawi Asli
Soto Betawi memiliki keunikan dibandingkan soto dari daerah lain. Kuahnya kental karena menggunakan kombinasi santan dan susu, memberikan cita rasa gurih yang khas. Isian utamanya adalah daging sapi dan jeroan, disajikan dengan pelengkap seperti emping, tomat, daun bawang, dan sambal.
Berbeda dengan soto Lamongan atau soto Kudus yang menggunakan kuah bening, soto Betawi justru memikat karena tekstur kuahnya yang creamy dan aromatik. Oleh karena itu, penting untuk memahami teknik memasak yang tepat agar resep soto Betawi asli ini berhasil sempurna.
Bahan-Bahan Utama Soto Betawi
Berikut adalah bahan yang kamu butuhkan untuk membuat satu porsi besar soto Betawi yang cukup untuk 4–5 orang:
Bahan utama:
-
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
-
250 gram babat dan paru (opsional)
-
400 ml santan kental
-
200 ml susu cair full cream
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
4 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt merica butiran
-
1/2 sdt jintan
-
1 ruas jahe
-
Garam dan kaldu sapi bubuk secukupnya
Pelengkap:
-
Emping goreng
-
Bawang goreng
-
Irisan tomat
-
Daun bawang dan seledri, iris halus
-
Acar mentimun
-
Sambal cabai rawit rebus
Langkah Memasak Soto Betawi Asli
Ikuti panduan memasak berikut untuk mendapatkan rasa soto Betawi yang autentik dan menggugah selera:
1. Rebus Daging hingga Empuk
Cuci bersih daging dan jeroan, kemudian rebus dalam air mendidih selama 45–60 menit hingga empuk. Tiriskan, potong-potong sesuai selera. Air rebusan bisa disaring dan digunakan sebagai kaldu.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
3. Masak Kuah Soto
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan santan dan susu cair sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih perlahan dan kuah mengental.
4. Masukkan Daging dan Jeroan
Tambahkan potongan daging dan jeroan ke dalam kuah. Masak kembali selama 10 menit agar bumbu meresap.
5. Koreksi Rasa
Beri garam dan kaldu sapi bubuk secukupnya. Aduk rata dan cicipi kuahnya. Jika sudah pas, matikan api dan siapkan untuk disajikan.
Tips agar Resep Soto Betawi Asli Lebih Nikmat
Untuk menghasilkan soto Betawi yang maksimal, berikut beberapa tips tambahan:
-
Gunakan daging dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih.
-
Susu cair bisa diganti dengan susu evaporasi untuk hasil yang lebih creamy.
-
Rebus jeroan secara terpisah dari daging agar aroma tidak mengganggu kaldu utama.
-
Kuah santan sebaiknya dimasak dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak pecah.
-
Jika ingin versi halal tanpa jeroan, cukup gunakan daging sapi atau sandung lamur saja.
Sajikan dengan Pelengkap yang Tepat
Soto Betawi paling nikmat disantap selagi panas. Sajikan dengan emping, sambal cabai rawit, dan nasi putih hangat. Beberapa orang juga suka menambahkan kentang goreng atau kerupuk merah sebagai variasi. Jangan lupa taburan bawang goreng dan irisan daun bawang agar aromanya semakin menggoda.
Kesimpulan
Mengeksekusi resep soto Betawi asli di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memilih bahan berkualitas, kamu bisa menyajikan kuliner khas Jakarta ini dengan rasa yang autentik dan menggoda selera. Soto ini cocok disajikan di acara keluarga atau saat ingin menyantap hidangan khas Nusantara yang hangat dan lezat. Selamat mencoba!