sulut.disway.id - Lagi cara tips masak jengkol agar empuk dan tidak bau? Well, artikel ini has what it takes to help you with that!
Kalau denger kata semur jengkol, pasti ada dua tipe manusia, yang langsung lapar dan yang langsung minggir. Padahal, kalau tahu rahasianya, semur jengkol bisa jadi menu favorit banget lho!
Penasaran agar jengkol bisa empuk, bumbunya meresap dan enggak ada tuh yang namanya bau menyengat.
Yuk, kita kupas tuntas gimana cara masak semur jengkol yang sukses bikin semua orang nambah nasi!
1. Pilih Jengkol Tua tapi Fresh
Tips masak jengkol yang pertama adalah jangan asal ambil jengkol. Kunci awal dari semur jengkol yang enak itu dimulai dari bahan dasarnya. Pilih jengkol yang tua, kulitnya keras, tapi masih segar. Jengkol yang tua cenderung punya tekstur lebih legit setelah dimasak dan gak gampang hancur. Jangan pilih yang keriput atau lembek, itu biasanya udah enggak bagus.
2. Rebus dengan Daun Salam dan Kopi
Yang kedua, nah ini rahasianya biar enggak bau! Setelah dikupas, jengkol direbus dulu selama 30–45 menit dengan tambahan daun salam dan 1 sendok makan bubuk kopi hitam. Kenapa pakai kopi? Karena zat aktif dalam kopi bisa bantu menetralisir aroma menyengat dari jengkol. Daun salam juga punya peran penting buat kasih aroma harum alami.
3. Geprek Setelah Direbus
Tips masak jengkol yang ketiga, setelah matang, jengkolnya digeprek pelan-pelan. Bukan sampai remuk ya, cukup ditekan biar pipih. Ini penting banget supaya bumbu semur bisa meresap sampai ke dalam daging jengkol. Hasil akhirnya bakal lebih enak dan teksturnya lembut tapi masih punya "gigitan".
4. Gunakan Bumbu Semur yang Komplet dan Fresh
Selanjutnya, jangan pelit bumbu! Semur jengkol yang bikin nagih itu punya cita rasa rempah yang kaya. Gunakan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, pala, jahe, daun salam, dan lengkuas. Tambahin juga kecap manis yang agak banyak biar ada rasa legit khas semur. Tumis bumbunya sampai benar-benar harum dan warnanya agak gelap, itu tanda bumbunya udah “matang”.
5. Masak dengan Api Kecil dan Waktu Lama
Kelima, ini bagian penting yang sering dilewatin. Setelah semua bahan menyatu, masak semur jengkol dengan api kecil. Diamkan 30–45 menit sampai kuahnya mengental dan warnanya gelap. Proses ini bikin bumbu meresap sempurna. Jangan buru-buru dimakan ya, makin lama dimasak, makin nendang rasanya!
6. Diamkan Semalaman? Boleh Banget!
Tips masak jengkol yang terakhir adalah membiarkannya semalaman. Kalau kamu punya waktu lebih, diamkan semur semalaman di kulkas dan panaskan lagi keesokan harinya. Rasanya? Dijamin dua kali lebih enak! Bumbunya lebih menyatu dan teksturnya makin lembut.
Penutup, Jengkol Bukan Lagi Momok, tapi Primadona!
Sekarang kamu tahu kan, semur jengkol yang empuk, wangi, dan menggoda itu bukan mitos. Kuncinya ada di cara pengolahan yang tepat dari awal sampai akhir. Mulai dari pilih bahan, rebus yang benar, sampai teknik masak yang sabar.
Coba deh praktekin tips masak jengkol di atas, terus lihat reaksi keluarga waktu nyicip, siap-siap ketagihan! Happy cooking, foodies!