sulut.disway.id - Lagi nyari resep kimchi asli Korea buat kamu bikin sendiri di rumah? Artikel ini persis yang kamu butuhkan.
Kamu suka nonton drama Korea dan penasaran dengan rasa kimchi yang selalu muncul di meja makan mereka? Atau mungkin kamu pernah beli kimchi di supermarket tapi merasa harganya agak mahal untuk ukuran toples kecil?
Jangan khawatir, kamu bisa kok bikin kimchi asli Korea sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang simpel.
Resep kimchi ini langsung diadaptasi dari media kuliner Korea Selatan seperti Maangchi dan Korean Bapsang, jadi soal rasa dan teknik, kamu nggak perlu ragu. Prosesnya autentik, tapi tetap bisa disesuaikan dengan lidah lokal.
Bahan-Bahan Kimchi yang Mudah Dicari
Sebelum mulai, pastikan kamu menyiapkan bahan utama berikut:
-
1 buah sawi putih besar (±1 kg)
-
1 buah wortel ukuran sedang, serut memanjang
-
4 batang daun bawang, iris serong
-
5 sdm garam kasar (untuk merendam sawi)
-
1 sdm tepung beras (untuk bubur lem kimchi)
-
200 ml air
-
2 sdm gula pasir
-
6 siung bawang putih
-
2 ruas jahe
-
1 buah apel atau pir Korea, parut halus
-
5–7 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), sesuaikan tingkat pedasnya
-
2 sdm kecap ikan Korea atau terasi jika tidak ada
Tips hemat: Kalau susah cari gochugaru, kamu bisa campur cabai bubuk lokal dan paprika bubuk agar warna tetap merah menyala, meski rasa mungkin sedikit berbeda.
Cara Membuat Kimchi Asli Korea
1. Rendam sawi dengan garam
Belah sawi menjadi dua, lalu potong-potong sesuai selera. Taburi garam secara merata dan rendam selama 2 sampai 3 jam hingga layu. Setiap 30 menit, balik sawi agar terkena garam secara merata. Setelah itu, bilas bersih dan tiriskan.
2. Buat bubur lem kimchi
Campurkan tepung beras dan air, lalu masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Setelah itu, masukkan gula dan aduk rata. Dinginkan sebelum dicampur ke bumbu.
3. Siapkan bumbu halus
Blender bawang putih, jahe, dan buah pir atau apel Korea hingga halus. Campur dengan bubur lem kimchi, gochugaru, dan kecap ikan. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu khas kimchi Korea.
4. Campur semua bahan
Dalam wadah besar, campurkan sawi yang sudah ditiriskan, wortel, dan daun bawang. Tuang pasta bumbu, lalu aduk rata menggunakan sarung tangan plastik agar semua bagian sawi terlapisi sempurna.